[光]

我这里要变成美食版了吗⋯⋯这周心血来潮，做了很多吃的。意大利面就做了两次，接着是提拉米苏，一直想做但是舍不得做的。这次和同事在苏州的一个淘宝店家那里一起买马苏里拉奶酪，看见店里还有马斯卡彭奶酪——提拉米苏的基础原料，而且价格比之前见过的都要便宜，53元/500g（之前见过的起码要七八十），店里还有卖另一个基础原料手指饼，便顺便一起拿了下来。于是去新开张的大润发买了朗姆酒（波多黎各进口，好有大航海的感觉啊～～），为了调咖啡酒还去Starbuck买了Expresso（浓缩咖啡，小小一杯就要14块，贵死了，我还不如直接买咖啡酒呢，后悔），再加上一些本来就有的原料，于是周六下午就开工啦～～

提拉米苏的背景我就不介绍了，不过网上关于提拉米苏的说法大部分都是说Tiramisu是“带我走”的含义，其实不然。Tiramisu的意思是“pick-me-up”而不是“pick me up”，是让人性奋的意思。前两周在Ugly Betty里就看到偷情女对偷情男说：“我可不希望你只把我当成清晨的pick-me-up。”所以提拉米苏里酒味十足，毕竟是调情圣品啊。

先把配方写一下，根据网上搜集，自己整理过的。

配料：马斯卡彭奶酪250g，蛋黄1个，砂糖60克（最好是糖粉，不过糖粉太贵，我就用绵白糖代替了），淡奶油120ml，咖啡酒100ml左右（朗姆酒＋Expresso调成，网上说50ml，但远远不够），手指饼干若干，糖粉和可可粉（装饰用）。

步骤：

1、分离蛋白蛋黄，将蛋黄和砂糖放入碗中，隔水加热，水不可烧开，保持60度左右（其实我也没温度计，反正看快开了就把火拧小点= =），待砂糖溶解，蛋黄颜色略有发白便可。本步骤是为了消毒蛋黄，如果水开了，那就成鸡蛋羹了，切切小心。另外可以在里面加一点酒去掉腥味。

2、打发淡奶油至湿性发泡，但不能太硬。这是我最辛苦的一步，因为各个方子的说法不一，有的说是打发到刚出现纹路的程度，有些就说了一句打发，于是我辛苦的打啊打，打蛋器又不能连续使用，怕发热过度烧掉，于是打打停停，最后居然油水分离了！伤心死了，只好倒掉重新打。后来查了一下，天气热的时候可以在碗外加冰块保持温度，而且一定要快速打发。至于什么叫湿性发泡，我网上抄了一个，那是“蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时尾端下垂”。我就是根据这个判断的，最后做出来感觉也差不多，应该没错。再买一个打蛋器轮流用吧⋯⋯

3、打发马斯卡彭，提前放到室温下软化，如果刚从冰箱里拿出来，必须隔水加热一分钟，太久了会水。打发时间也不能太长，1～2分钟即可，否则也会水。

4、将马斯卡彭和蛋黄，淡奶油混合均匀。这里我很惨的因为奶油打发过久，所以蛋黄和砂糖的混合物又凝结了，只能重新加热，悲剧啊⋯⋯时间的控制真是重要。

5、用手指饼在咖啡酒中快速浸泡一下，然后放置到容器底层（我用的是杯子），铺满杯底后倒入一些之前拌匀的混合物。接着再放入一些浸泡过的手指饼，铺满一层后再倒入混合物。手指饼的吸水性很强，因此蘸取速度一定要快，千万不能太软，否则提拉米苏的酒味会变得非常浓重。

6、盖上保鲜膜，冷藏4个小时以上，隔夜最佳。食用前用筛子撒上可可粉（不要太厚），如要装饰可以再洒糖粉画上图案。最好不要提前洒，小心化掉。

成品：

提拉米苏可以说是目前我做过的成本最高的糕点了，我来算一下成本哈。

马斯卡彭250g：2／53＝26.5元

朗姆酒100ml：7／105＝15元

Expresso：14元

淡奶油120ml：2／12＝6元

手指饼干：2／12＝6元

鸡蛋砂糖可可粉糖粉：算2元

所以一共就是67.5元，才四杯，四杯呀！都和外面卖的价格差不多了⋯⋯还没算我花的时间！还真不太划算⋯⋯唯一的优点，大概就是能确保原料的正统了吧⋯⋯

所有工具合影一下吧-v-

今天做了咖喱饭，之前还做了提拉米苏，本来以为很简单的，结果从六点折腾到八点半，而且没晚餐，还得硬着头皮按照计划做咖喱⋯⋯所幸做得很成功（因为咖喱毫无技术含量可言吧！），还是美美的吃了一顿。

做法还是写一下吧，免得以后做又要去搜网页。

原料：好侍百梦多咖喱（原味），牛肉，土豆，胡萝卜，洋葱，光明原味奶酪。

步骤：

1、牛肉开水去血沫，切丁。土豆开水去皮，切丁。胡萝卜切丁。洋葱切丝。（其实应该放点青豆的，忘记买了）

2、放油热锅，依次放洋葱，牛肉，胡萝卜，土豆下去炒（顺序随意）。炒几分钟后加入水，开大火烧开，然后中火炖十五分钟，水根据吃的人数量而定，一定要没过菜，炖的过程中也不能干。

3、把咖喱块掰开放入锅里，放入奶酪，慢慢搅拌待融化，开中火再炖五分钟。我之前放的水比较多，因此开了大火收汁，免得汁水太稀。

4、盛饭浇汁，可以吃啦。

咖喱饭实在是很随意而且基础的饭，简单好做，对配菜没有固定要求，只要是蔬菜都可以往里面丢。网上的方子大多不放奶酪，我考虑是异国风情的菜，就丢了块在里面，其实也没怎么吃出来，不过既然感觉不错，以后就继续加。打算以后多买点肉和蔬菜屯在冰箱里，懒了就做，反正营养也挺全面的，还省事（虽然我也做了一个多小时，切丁太花时间）。

注：那个黑的是豆沙！豆沙！不是糊- -

前两天在超市里看见有卖铜锣烧，正好又在网上看到做法，一时兴起就买了豆沙回来做。其实豆沙也可以自制，不过什么都自制太花时间了，所以买成品了事。（结果就是豆沙very甜，有点受不了……）

做了两次，第一次因为菜谱对牛奶的比重语焉不详，结果放得过多，我看着觉得情况不对，回网上查了查找到了另一份有具体份量的方子，一看发现我放了有四五倍之多，只好忍痛砍掉重练。（之前的材料正在烤箱里当蛋糕烤着，估计凶多吉少）

于是这是最终使用的方子：

鸡蛋3个，糖140克（我放了100克，幸好没太多，否则要更甜了），牛奶75ml，蜂蜜1小勺，面粉180克，泡打粉1小勺，红豆沙若干克。

做法：

1、鸡蛋和糖用电动打蛋器打发至中性发泡。

2、加入牛奶和蜂蜜用勺子搅拌。

3、将面粉和泡打粉拌匀后经滤网加入之前的材料中。

4、搅拌至无结团（我使用了滤网过滤大法，很麻烦，不知道是否有更简便的方法），用保鲜膜盖上，静置半个小时。

5、加热平底锅，开小火，用勺子舀起面糊浇到锅里（不须加油）。看见面糊开始冒泡即可翻面，翻面后等十几秒就可以起锅了。火不要太大，我第一个面饼就在十秒钟内糊了，心疼啊……

6、全部煎好以后，将豆沙夹入两片之中就大功告成。

除了太甜之外很好吃，单吃饼就很赞，做法也不算难（就是第四步太麻烦了），有空可以多做做。

另附花絮一则，铜锣烧以机器猫最喜欢的食品而闻名，而它的日文どら焼き（dorayaki），和机器猫的名字ドラえもん（doraemon），开头是相同的哦XD

再加一张小图。

于是周日按照计划做了蛋糕，第一次做简单的，戚风，是在没什么好写，做法网上一搜到处都是，就不专门赘述了。

做完蛋糕以后拍一张，干活的家伙们。

Hello，Pacman。

味道还是不错的，正好同事周末生日，还带了一块去给她吃，她在我的追问下说好吃（不知道是不是真心的= =），反正我自己感觉是还不错~虽然底下有些糊了，但是是因为烤箱空间太小膨胀碰到了顶部的发热片导致的，我并不是很自责……

打发蛋白很麻烦，打了有十分钟吧，手很累，而且还怕电动打蛋器过热，以后要做奶油会更要命，只能多练了。不过这成就感真是无与伦比，千里之行始于足下，慢慢来吧。

今晚继续逛烘焙店，本来是想买派盘的（打算做苹果派），但看着看着被馋到，于是去做了煮熟布丁。家里的材料还很有限，能做的没几样就是了。

第一次做掌握不好火候，不是每个都均熟（大概和模具不同也有关系），总的来说味道还不错~

目前家里的冰箱已经被我做的东西塞满了，从快餐布丁到煮熟布丁，从冰糖银耳莲子羹到鸡汤，烹饪真是让人乐在其中啊~

这两天总算是下了决心做蛋糕，但是从零开始一窍不通丫，于是先在书店翻书，最后选用的教材是《新手成功烘焙DIY》（豆瓣上居然没人看过，这些没爱的人！文青不做蛋糕吗！）。挺不错的，从器材说起，到一些如打发奶油、做巧克力装饰等具体的技巧，还有很多种糕点的做法——蛋糕、蛋挞、布丁、慕斯、派、冰淇淋都有，才25块，够用很长时间了，感觉还是挺不错的。

接下来就是在淘宝上淘了一大堆东西，初步的列表是这样的（点击可看大图）：

做得我头疼欲裂，太痛苦了，不过今天东西送到家里，看着零零碎碎的摆了一桌就觉得非常值得，这满满的都是爱啊！说来这个店铺还是我当年找蛋清分离器的时候找到的，淘宝收藏夹里收藏的第一个店铺！最后用到却是很久以后了，不过是金子总是会发光的~~~

收到东西了总忍不住蠢蠢欲动，当天就想做点什么。但家里连鸡蛋都刚吃完了，只好用现成的布丁粉做了几个布丁。按理来说应该自己找原料做，而不是采用这种傻瓜的冲剂式做法，但都晚上了，凑合凑合吧。最后做了这个芒果布丁。

成分非常简单，布丁粉：糖：开水=1：1：10，我做了三个，用量是20克布丁粉：20克糖粉：200克开水，感觉稍微甜了一点，下次少放点糖。

做法是把糖和布丁粉拌匀，然后冲开水，边冲边搅拌，差不多了就滤掉泡沫倒到模具里面，等凉了就能吃了。超级傻瓜的做法，不过自己做还是心情不同啊，看着成品真是心花怒放啊~~❤

这个周末抽时间做个蛋糕，烤箱我来了~~